Nel XV secolo i monaci iniziarono ad allevare gli andalusi nel sud della Spagna. Con il suo aspetto aggraziato incantava soprattutto nobili e re. Pertanto, solo pochi immaginerebbero che l'andaluso sia stato a lungo utilizzato come cavallo di cavalleria. Sebbene sia sempre stato conosciuto per il suo coraggio e la sua forza, è piuttosto la sua eleganza a distinguerlo. È un cavallo da dressage unico e domina anche il famoso salto in aria, altrimenti conosciuto solo dalla scuola di equitazione superiore dei cavalli lipizzani.